年夜厨比绝活

作者:佛山餐饮   发布时间:2020-07-13   浏览次数:

本次年夜赛由南京市旅游委员会主办,南京旅游业协会协办,南京市旅游饭馆协会承办。角逐分为特点菜(招牌菜)比赛(交换),宴会创意摆台比赛(交换),厨师特点烹调身手交换3个项目。

本次年夜赛由南京市旅游委员会主办,南京旅游业协会协办,南京市旅游饭馆协会承办。角逐分为特点菜(招牌菜)比赛(交换),宴会创意摆台比赛(交换),厨师特点烹调身手交换3个项目。

170多名大厨比绝活 旅游饭店烹饪大赛今开赛

今天,2016南京旅游饭馆烹调年夜赛和宴会创意摆台交换比赛鸣锣开赛,32家中高星级酒店的170多名年夜厨齐聚一堂,使出“看家绝活”比拼厨艺。主办方暗示,但愿经由过程角逐,指导酒店发扬“工匠精力”,进一步扩年夜南京餐饮美食在国表里的知名度。

角逐评委之1、江苏省烹调协会副会长花惠生暗示,角逐提倡励行节俭,都是用公共食材,这些菜后期要能敏捷在市场上推行。南京金陵酒店治理公司总裁、南京市旅游饭馆协会会长陈雪明说,眼下,高星级酒店客户群正在产生转变,80后、90后逐步成为主力军,且公款消费愈来愈少,私家消费愈来愈多。

紫金山庄行政总厨王永健流露,他们带来的参赛作品,都是酒店最近几年来推出的畅销特点菜,好比一道狮子头,重达3斤,十分考验刀功手法,里面还插手了荸荠、鱼肉,清喷鼻不腻;再好比酒店着名的小吃松子烤鸭烧卖,他们加进了有南京处所特点的芦蒿,加倍爽口。